En la TV peruana - TULIO Recomienda

Hablando para la TV Peruana...

"Hoy debo dar gracias al Canal 4 de PERÚ y a sus noticieros, por invitarme a conocer, a probar y a opinar sobre su gastronomía.

Para mí fue un honor acompañarlos y un gusto compartir, durante casi 1 hora de especial en la televisión nacional, mis pensamientos, reflexiones y admiración: Los peruanos le demostraron al mundo que SI se PUEDE, y cocinaron desde sus fogones, una verdadera Revolución pacífica sustentada en aquello que cuecen, asan y amasan... descubrieron que la respuesta estaba en el respeto y rescate de su tradición culinaria; en el aprovechamiento de ese estilo de cocina único y sabroso en el que nadie les podría superar.
Y alcanzaron la gloria. 

MISTURA 2014 - Circuito De Playas Magdalena.

Lujuria... ¿Erotismo culinario?

Sangre, crema, flores; una pureza que se pierde rápidamente bajo mis obscuros pensamientos. Sus colores carnosos atraen mis labios al beso, al lascivo mordisco; a pensar que en sus profundas jugosidades encontraré el anhelado climax... Que tras arrancar su cándida virginidad, alcanzaré el cielo. Miro a mi esposa con los ojos inyectados, ahora también la quiero morder a ella y dejar que su delicada piel se deshaga en mi boca como mantequilla. Algo tiene este Atún que me empuja al desenfreno y la locura, algo tiene que eleva mi imaginación y calienta mis entrañas.

Lo pongo en mi boca, suavemente, delicadamente y empieza el juego: Arriba, abajo; lo sorbo, lo muerdo, lo aplasto, lo revuelco en la lengua y extraigo cada gota de su néctar impecable, sublime y ligero. Siento el cosquilleo en el estomago, producto del miedo y la emoción, de la muerte que superaré tras cada mordisco. Sé que tragaré su gloria y luego, tras sobrevenirme el llanto, la culpa y la felicidad, me convertiré en un ser inmortal e infinito. Resultado de entender el goce y el éxtasis sensorial supremo. Sonrío con un poco de vergüenza, he creado mi propio Kamasutra culinario.

Espero unos segundos para recuperar el aliento antes de volver a abrazar con mi boca las fragantes mieles de aquel habitante de mar que ahora nadará en las cavernas de mi corazón. Lanzo el último trozo húmedo de pescado en mi boca, tratando de retardar aquel final de gloria y entrega, un final orquestado por manzanas y cebollas caramelizadas que dan a este Risotto un aire de grandeza inusitado y celestial: El blanco escenario en donde este amante de bocados perderá la vida y ganará su eternidad.

Ammazza
tel: (034) 444-6197
Indiana Mall
Medellín

¿El truco de la Canasta de Parmesano?

 

Te vas a emocionar con esto ¿Así de fácil?

 

¿Conocías este truco?

¿El truco de la Canasta de Parmesano?
Inténtalo, es muy fácil, quedarás con la boca abierta.

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"Una SORPRESA tras otra... Un regalo tras otro"

"Yo era FLACA, hasta que conocí a este TIPO..."

"Yo era FLACA, hasta que conocí a este TIPO..."

TULIO Recomienda:
"Mi trabajo es convertir los ingredientes en poesía... para engordar tu corazón"

Ya casi... "COMER para ser FELIZ"
 

El nuevo programa de televisión en el que te comerás las propuestas, los sueños y la filosofía de los cocineros de nuestro país. No es un programa de cocina... Es un programa para viajar, descubrir, engordar el alma, comer y ser FELIZ.

Tienes que verlo.
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"Una SORPRESA tras otra... Un regalo tras otro"

A partir del 1o de Diciembre por el Canal Teleantioquia
Lunes a Viernes 7 a 7.30pm

¿ENAMORADO de otro hombre?

"Seguro que no lo sabe; pero gracias a él, hoy quiero ser mejor persona..."

¿Recuerdas esta historia? Entonces es bueno que sepas que Andrés, ahora hace parte del equipo de TULIO Recomienda... "Es mi mano derecha, el mejor aliado que he tenido jamás". Lee esta historia, coméntala y compártela. Es importante comunicar su ejemplo.

"Estoy enamorado de este joven que a diario regala su sonrisa y su enorme energía a cada uno de los visitantes de la feria. Llega primero, se va de último, jamás se queja y no descansa. Mientras todos estamos agotados, de mal genio, renegando por cualquier cosa, el sonríe amplia e inagotablemente. Nos envuelve en un aura de ánimo indescriptible.

¿De qué nos quejamos los demás? Me pregunto mientras lo veo hacer su trabajo con tal pasión, que es imposible quedarse inmóvil: Andrés se convierte en potente inspiración... me llena de fuerza, me eleva, me confiere ganas de vivir.

Seguro que no lo sabe; pero gracias a él, hoy quiero ser mejor persona... El cálido brillo en sus ojos y su natural ternura, me recuerdan que estoy aquí para servir con alegría, para aprender y crecer. Siempre con una sonrisa en los labios, como lo hace él.

De todas las experiencias hermosas que me ha regalado Maridaje, este joven ha sido la mejor. Que pena que solo hasta hoy, y después de 2 años de ser abrazado por su hermosa aura de paz, haya tenido el valor de reconocérselo.

Gracias Andrès Felipe Rodriguez A., porque aunque tú no lo sepas, y seguramente ni lo pretendas, eres un maestro luminoso, grande e inspirador para todos aquellos que estamos a tu alrededor"

Un algodón de azúcar que se convierte en... ¿una flor?

¿Imposible? ¿Increíble?
 

¿Cómo alguien es capaz de esto?

Un algodón de azúcar que se convierte en... ¿una flor?

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"Una SORPRESA tras otra... Un regalo tras otro"

Mojojoi

Un amigo de la comunidad Ticuna me agasajó con lo que, para sus congéneres, es el más sabroso bocado que entrega la naturaleza: Mojojoi, la larva de un escarabajo, que es extraída del Moriche, palma típica de estas tierras. Lo complicado del asunto es que debe ser comido vivo, mientras se retuerce entre los dedos y los dientes. Esto, para mí, es como una confrontación de otro mundo. ¿Seré capaz de agradecer tal gesto de confianza? ¿Me atreveré a superar mis temores y acercarme a su universo? En la próxima foto te lo mostraré... AMA-zonas, inesperado.

¿Si PITA es GAY?

¿Si PITA es GAY?

¿En qué mundo vivimos? ¿Por qué alguien cree todavía que ser "GAY" es un insulto?

"Por ignorancia y ausencia de entendimiento correcto, el ser humano se pierde en las apariencias y no percibe lo Real..."

Natalia París se lo come a besitos

¿Lo puedes creer?

NATALIA PARIS,
Le envía un coqueto mensaje a TULIO Recomienda...
 

"TULIO, el beso más especial de toda la noche solo para ti"

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"Una SORPRESA tras otra... Un regalo tras otro"

El BUÑUELO más grande del mundo...

 

No lo vas a creer ¿Tienes hambre?

 

El BUÑUELO más grande del mundo...

Lo preparan en el Restaurante EL PEREGRINO en Sabaneta Antioquia y aparece en el libro de los Guiness World Records.

El Peregrino
tel: (034) 288-0962
Carrera 44 n 70 sur 14

El truco de la Limonada envenenada...

 

Te vas a emocionar con esto. Qué fácil sorprender!!!

 

¿Conocías este truco?

El truco de la Limonada envenenada...

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"Una SORPRESA tras otra... un premio tras otro"

Ataque de Celos contra TULIO Recomienda

Marido Celoso Ataca a TULIO Recomienda...
 

Durante grabación de programa

Todo por un beso, un abrazo y una mordidita a una ¿tortica de choclo? Compártelo con tus amigos, e invítalos a dar  

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"Una SORPRESA tras otra... Un premio tras otro"

¿Dónde?
AQUI PARO LUCHO
Tel: (034) 251-4985
Plaza Minorista. Puesto 16
Medellin

Si, se escribe SEVICHE

¿Se escribe SEVICHE?

Si, se escribe SEVICHE
 

Aunque se aceptan las otras variaciones

En el video una receta original y muy sabrosa, preparada en el mismísimo PERÚ... Un país que cambió su trágica historia desde los fogones e inspiró al mundo.

Parte 2
 

Al día siguiente de nuestra llegada a Lima, tuve la oportunidad, junto con los amigos y amigas de TULIO Recomienda que se apuntaron a este mágico viaje de sabores, aprendizajes y de mucha historia, visitamos El Señorio de Sulco, uno de los restaurantes más aclamados de la ciudad. Ahí tuvimos la oportunidad de tomar clases y aprender sobre la preparación de algunos de los platos más famosos y tradicionales de la cultura peruana: Causa Limeña, Lomo Saltado y este que les traigo en el video, el adorado SEVICHE.

Por supuesto la pregunta no se hizo esperar: ¿Se escribe Cebiche, Sebiche o Ceviche?
Ninguna de las anteriores. Se escribe SEVICHE, aunque la mayoría de los peruanos lo escriban con "C y B", porque se trata de un "enCeBollado". Pero el historiador Javier Pulgar logró demostrar que la palabra proviene del quechua Siwichi que significa pescado fresco. Así que la manera correcta sería Seviche. El Instituto de Cultura del Perú determinó en 2004 que la ortografía adecuada e histórica de su plato típico era con "S" y "V": "SEVICHE"... Aunque la Real Academia acepta todas las variaciones.

Hanami

 

Cocina Japonesa: Sencillez, Naturalidad y Refinamiento 

 

COMí Bien, sabrosa y saludablemente!!!

Alimenté el ojo, el paladar y el espíritu... Esa es la cuestión.

Me encantó Hanami Medellín. Esa especial manera de concebir, adaptar y servir la comida japonesa, demuestra experticia y honesto respeto por una de las culturas culinarias más antiguas del mundo. Un espectáculo para los sentidos!!!

  
Cada plato es una exhibición de brillantes colores, frescos ingredientes y refinadas presentaciones. Qué bien se come allí. Qué alegre experiencia. Y aunque es una cocina adaptada a lo nuestro, sus preparaciones, sencillas, naturales, brillantes y bien trabajadas, me envolvieron en una luminosa tranquilidad gustativa. Mira las fotos y entenderás mi sorpresa y mi emoción. 
Gyozas, Sushi, pulpo Nikkei y más Sushi para empezar!!!

Hanami, Restaurante y Sushi Bar.

(034) 312-1265

Calle 10B n 35 - 8Medellín

¿Cuáles son tus platos del cariño y del recuerdo?

 

En este álbum, tu y yo, iremos compartiendo esos platos que cocinaban nuestras madres y abuelas, o que vendían en las esquinas de nuestras ciudades, y que se convirtieron en el más puro recuerdo de nuestra felicidad gastronómica. Platos y preparaciones que nos permiten viajar a los mejores momentos de nuestras vidas y evitan que nos convirtamos en víctimas del olvido y de la erosión de nuestros sentidos.

Comparte en los comentarios de este post tus recuerdos, ¿cuáles son esos platos, dulces o preparaciones que te hacen viajar y te revuelcan el alma? y si tienes, comparte fotos también. Si sabes dónde los preparan hoy en día, cuéntanos el dato.

También puedes enviarme tus fotos y reseñas a tulio@soyvino.com y yo las publicaré por ti.

Vamos a crear juntos un GRAN archivo de los platos del cariño y del recuerdo de los colombianos.

ENTRE MADEROS

Comiendo sobre las nubes de Medellín
 

ENTRE MADEROS

Ya puedes descargar la guía GRATUITA "40 Restaurantes para morirse de la dicha. Entra a  

www.tuliorecomienda.com

Cené en el restaurante Entre Maderos. Ya les contaré la experiencia en detalle. Por ahora les adelanto que el asunto fue grandioso, me sorprendió mucho este restaurante. Primero, el lugar es realmente hermoso, y la vista que ofrece sobre la ciudad de Medellín, eleva los sentidos y magnifica el momento. Su carta me sorprendió un más: "Un resumen de sabores": Parrilla, comida de mar, cocina peruana y algo de japonesa. Extraña mezcla para tan buen resultado. Todos los platos fueron emocionantes, diferentes... ¡¡No me lo imaginaba, no me lo esperaba!!

Entremaderos
 

tel: (034) 321-0019
Vía Las Palmas

Secreto y Técnica para el AJO

SECRETO para pelar el AJO

Esto te va a encantar y te será muy útil. Compártelo con tus amigos.

Recuerda que mañana premiaré al FAN #1, al que más comparta, comente, apoye y ayude a extender el

culto culinario de TULIO Recomienda.

Aprende, gana, disfruta.
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TAJ MAHAL

Cocina INDIA en Bogotá...

 

Qué alegría me dio encontrar un restaurante como TAJ MAHAL en Usaquén... Comer allí es viajar a lejanas tierras y descubrir nuevos, sabrosos y especiados universos. Gracias a las técnicas ancestrales y a la magistral combinación de Garam Masala, jengibre, limón, clavo, pimienta, cilantro, comino, cúrcuma, yogurt y canela, alcanzas a percibir que el mundo no es monocromático y que, tras los fogones de lugares como este, tus sentidos brillan y refulgen con gran intensidad y emoción...

¿Qué comí?

 

MAHARAJA THALI. Un recorrido por los peculiares y gustosos sabores de esta cultura. Un servicio de 3 pequeños principales:

-Murgh Mughlai, Pollo en crema de almendras, cardamomo y Azafrán.

-Gosht Patiala Shahi, Cordero en salsa de Marañones y jengibre.

-Dal Tarka, Lenteja Amarilla traída de la India.

Y un Fish Moelí (Pescado al estilo Kerala en leche de Coco).

El Acompañamiento: Raita (Yogurt con pepino), Cachumbar (ensalada al estilo gujarati) y un delicado y aromático Arroz Basmati.

Claro, no podía faltar el Naan o pan Indio hecho en Tandoor...

 

Qué sitio tan interesante!!!

 

Taj Mahal Usaquén

(031) 300-2790

Calle 119B n. 6A-34 

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Huevos Estrellados

 

"La comida española es un abrazo para las papilas, llena de sabores cálidos... ajo, buen aceite de olivas y azafrán. Degustar esta comida es entregarse de lleno al placer de los sentidos. Bienvenidos a Sabina - Casa Cultural Española".
 

Daniella Hernández-Abello es TULIO recomienda en Barranquilla.

"Es la embajada española en Barranquilla, en sentido literal y figurado, pues su propietario, Carlos Guerra, es el agente consular de ese país en la Arenosa. El restaurante, abierto hace cuatro años, empezó ocupando un pequeño espacio de la oficina diplomática, pero ha crecido tanto que ha logrado desplazar del todo el despacho.

En este lugar se realiza otro tipo de labor diplomática, ya no encaminada al papeleo y los trámites, sino a difundir cultura a través de impecables sabores.

Guerra es un español que se crió en Barranquilla, muy apegado a los sabores de la Madre Patria. De estas recetas parten algunos de los platos más solicitados de la casa, los huevos estrellados y las paellas.

Su impecable chuletón de res merece un párrafo aparte. Este sencillo plato, que no tienen más aliño que sal gruesa, ajo y perejil, es uno de los más especiales en la carta".

Sabina Casa Cultural Española
(035) 360-4757
Carrera 48 n. 76-114
Barranquilla
Fotos: @orlando.amador.18

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en Sabina Casa Cultural Española.

TRUCO: Nueva utilidad para tu Zapato

TRUCO Increíble... Con una botella y un zapato!!!

¿Cómo abrir una botella de VINO sin sacacorcho?

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La MANO de DIOS

 

Hace unos días tuve la oportunidad de conocer este pequeño restaurante... Ahora puedo decir que me siento agradecido, feliz de haber depositado mis deseos y gustos en las manos de estos jóvenes y arriesgados cocineros. Les vi fatigar las parrillas con entrega; rendirles culto con extraordinarios cortes de carne; gruesos, jugosos, abundantes en sabor!!!

¿Qué comí?
 

Empanadas criollas cordobesas de carne a cuchillo, un equilibrado Choripan, una Provoleta con aceite de Oliva, una Milanesa a la Napolitana y un grandioso trozo de Lomo Fino bañano en mantequilla y especias... Un lujo para el paladar y el corazón.
Que sabroso ser servido y tocado... por La Mano de Dios.

tel (034) 386-1301
Indiana Mall
Medellín.

Jack Bistró en Barranquilla

 

"Barranquilla, estoy segura, pronto ocupará ese lugar que se merece como capital gastronómica. Suena osado, es verdad, pero la apertura de lugares como Jack Bistro lo confirman".

Daniella Daniella Hernández-Abello es TULIO Recomienda en Barranquilla.

"JACK BISTRO es uno de esos sitios en los que todo el mundo quiere estar, no solo por su ambiente sofisticado y jovial, también por su deliciosa comida. Su impronta son los bien logrados clásicos: Steak Pimienta, pollo a las finas hierbas, Róbalo Meniere y Arroz caldoso...

Jack rota sus platos semanalmente, dejando volar su imaginación, para sorprender a los comensales. Se encarga, además, de preparar los postres, inspirándose en los grandes de la pastelería. Su Cheesecake con corteza de galletas Oreo, tiene el justo dulce que se requiere para terminar bien una comida. Muy recomendado".

JACK BISTRO

tel (321) 451-7982

Carrera 51B n. 79 - 168

Barranquilla

en JACK Bistro.

Un Codillo que arrancó Aplausos!!!

¡¡¡Un Codillo que le arrancó aplausos a los comensales!!!
 

Dócil al cuchillo, al diente y al corazón

Hace unas semanas me invitaron a cenar en Catalán Carne de Verdad... Conocía la calidad de sus cortes; pero no tenía idea que fueran dueños de un restaurante. Emoción total; ¿Qué mejor que ser atendido por aquellos que conocen, aman y respetan su producto como nadie?

¿Qué puedo decir? Plato tras plato, una fiesta de sabores y texturas increíble. Platos bien concebidos, perfectamente servidos; en los que se nota gran cuidado y pericia parrillera. Es evidente que cada pieza ha sido conscientemente interpretada por el cocinero del lugar y esto, para mí, es lo más importante: Si bien es cierto que un corte debe la gloria a su terneza, la debe con la misma intensidad a la buena mano del asador. Parrillero y carne se deben convertir en una misma masa, saber descifrarse y arder al unísono. Cada uno adquiere su fuerza del otro para enfrentarse al fuego sin vacilar. Es la relación mágica que muchos ni creen ni entienden, pero que da sentido a lo cocinado. Esto fue lo que encontré en Carnes Catalán y en su restaurante: Brillantez, valentía. Piezas firmes al diente, pero exentas de rigor... dóciles al cuchillo, al diente y al corazón ¡¡Eh ahí su secreto!!

¿Qué comí? DE TODO.
Un Jamón York, un Chorizo español, un trozo de lomo de cerdo ahumado, un Roast Beef artesanal, una salchicha Alemana, una Berlinesa, y una serie de carnes maduradas (Chata, Paletero, Huevo de Aldana), antes de llegar a la estrella de la noche: Un codillo de cerdo tan bien logrado y presentado, que le arrancó aplausos a los comensales que compartíamos la mesa.

Qué gran experiencia. Bravo!!! Carnes Catalán. Otra cocina de la ciudad que mueve y conmueve.

Restaurante Carnes Catalán
(034) 448-4830
Carrera 43 A n. 61 SUR 25
Sabaneta, Antioquia.

La Diva Pizzería "Tradición Napoletana"

 

"La tradición italiana en Barranquilla se remonta muchos años atrás, con la llegada de los primeros inmigrantes. Esa herencia ha hecho que los habitantes de la ciudad reconozcan esta cocina como suya y sean muy exigentes con este tipo de restaurantes".
 

Por Daniella Hernández-Abello / Gastroglam es TULIO Recomienda en Barranquilla.

"Hace poco abrió sus puertas uno que supera con creces estos estándares, se llama La DIVA Pizzeria Napoletana. Su propósito es mostrarle al público de la ciudad cómo se come la auténtica pizza en Nápoles, respetando las técnicas tradicionales que la caracterizan: salsa de tomates San Marzano, queso mozzarella di bufala y cocción en horno de leña. Pero además de las increíbles pizzas (y muy recomendada la de dátiles), tienen una carta diversa. Destaco el carpaccio de cítricos y langosta; y un tierno pulpo al horno, hecho con la técnica sous-vide (cocción al vacío). Por si fuera poco, dan la opción de terminar la velada con un auténtico gelato, preparado también en casa".

LA DIVA Barranquilla
Calle 84 n. 56-51
tel. (310) 833-4901

LA DIVA Cartagena
Calle Ricaurte, Edificio Ricaurte n. 31-38
tel. (316) 511-0495

¿Hay que ir a la universidad para tomar VINO?

 

Viajando gracias al vino

¿Hay que ir a la universidad para tomar VINO?

TULIO Recomienda sigue descomplicando el mundo del VINO en Expovinos 2014.

¿Cómo preparar Tinto de Verano?

Este tipo cada día está más loco!!!
 

¿Cómo preparar Tinto de Verano?

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Por favor ayúdame a difundir este mensaje: Hay que descomplicar el mundo del VINO y quitarle tanta sofisticación. El VINO es para todos y con todo sale bien. Si estás de acuerdo, dale COMPARTIR, "Me gusta" y escribe: Así es el VINO para