Mi amigo
Juan Buena Mar, así le llamo yo; no solo por el nombre que tenía antes su
restaurante, si no porque su alma es
como un apacible océano, el mismo del que vivió y le enseñó todo lo que sabe hoy en día. Juan fue un ermitaño, se internó en la
selva del Pacífico, aprendió a cazar, a sobrevivir, a soñar y descubrió el
sentido de su existencia: Alimentar, con luz o con masa, Alimentar. Luego
volvió a nosotros convertido en maestro; en un ser muy especial, listo a
compartir sus experiencias y sabiduría con todo el que se acerque a él. Por eso
su cocina, la de la Cevichería El Puerto, es la religión del verdadero amor
culinario.
Sus fogones hablan sobre descubrimiento, lo que
encontró en aquellas misteriosas noches en las que los espíritus de la arboleda
se apoderaron de su corazón y le mostraron el camino que debía seguir; le convirtieron
en planta, en tierra, en cielo, en pez, en sal; le desvelaron la sustancia de
la naturaleza, regalándole esa comprensión que no tiene límites. Amigo de la
manigua, protector de este pedazo de cielo. Cuando me acerco a sus
preparaciones, me convierto en un crío, en un niño pequeño que con entusiasmo
devora todas esas experiencias...
MI RECOMENDADO
Debo reconocer que descubrir este restaurante,
cambió mi vida y la percepción que tenía sobre aquello que me alimenta. Aquí
encontré muchas joyas gastronómicas del Pacífico, entre ellas destaco LA
MIXTURA DE MARISCOS, y para describirla, utilizaré la palabra que mejor le
sienta: ALEGRIA. Este plato es uno de esos milagros que te susurran al oído y
al paladar. Historias, vivencias que están sumergidas en las aguas del corazón.
Un mar de misterios compuesto por 7 tipos de mariscos y salsas: Calamares,
camarones, palitroques, caracoles, pulpo y pescados; bañados en pomodoro
mediterráneo, guisos de coco, quesos y salsas criollas. Acompañado patacones y
suero costeño, ensalada y Arroz con Coco. Esto no es un plato cualquiera, ES
UNA REVELACION DIVINA de la gastronomía.
PRECIO:
$30.000
DONDE:
CEVICHERIA EL PUERTO Medellín
Dirección:
Cr48 85-198 Itagüí
tel:
(034) 285-1090
MARIDAJE:
Castillo de Molina CHARDONNAY (Precio $50.000)
