¿Cómo se hace el VINO?

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Pequeña Guía de 1 Foto: ¿Cómo se hace el VINO?

¿Así o más fácil?

Doy la bienvenida a un nuevo amigo y bloggero, que sé, 

aportará grandes cosas y frescos conocimientos a TULIO Recomienda.

Sebastián Velez, de A Bit About Wine, está en los EEUU estudiando para ser Master of Wine, y mientras cumple con este delicioso proceso, nos compartirá lo que va aprendiendo. 

Gracias Sebastián por ayudarnos a crecer!!!

En esta primera entrega, nos muestra de manera sencilla y en 1 sola fotografía, un buen resumen del proceso de elaboración del vino. Si no lo tenias claro, con esto, entenderás a la perfección... 

¿Así o más fácil? Que lo disfruten!!!

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TESTICULO = Aguacate

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Historia y curiosidades gastronómicas: 

La palabra aguacate o "ahuacatl" significa "TESTÍCULO". Proviene del náhuatl, una antigua lengua azteca. El nombre se debe, además de la similitud con el órgano masculino, a que se le atribuían poderes afrodisíacos y de fertilidad.

Es símbolo sagrado de la gastronomía Mexicana...

¿Conoces más historias curiosas sobre los alimentos? Compártelas en los comentarios de este post. Feliz día!!!

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¿Cómo hacer Tinto de Verano?

Paso a paso del Tinto de Verano - TULIO Recomienda

¿Cómo hacer Tinto de Verano?

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Vino Recomendado: SERAFINO

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Esto será un fenómeno !!!

SERAFINO Australia... ¿Quieres saber qué es?

Revisa el video y diviértete.... Me lo vas a agradecer.

"El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986 -- Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994. Prohibida la venta a mujeres embarazadas." / Consuma con responsabilidad.

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Repostería Recomendada en Medellín: La Petite Madeleine.

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Aprende ¿Como reconocer una buena Maria Luisa?

~Tiene que rebotar~

La Petite Madeleine

tel. (034) 313-1585

cel. (300) 651-7962

Carrera 43B no 11-36

Medellín

"Mil gracias, que buena María Luisa. Palabras como las de Tulio Recomienda se quedan cortas. ¡Manjar de dioses! serían las adecuadas para la María Luisa de Ustedes"... José Gabriel Velez.

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Soy COLOMBIA, Soy CAFÉ

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Escribe "soy Colombia, soy Café, si amas tu café y lo reconoces como sangre y motor de nuestro pueblo". Dale me gusta y compártelo... El Café nos une!!!
Celebremos juntos.

Hoy, 27 de Junio, se celebra el día del Café Colombiano.

Es el aniversario de la creación de la Federación Nacional de Cafeteros (1.927)

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Restaurante Recomendado Medellín: MALEVO

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POR FIN... Un Argentino de VERDAD

Ni se imaginan la sorpresa que me llevé. 

Me invitaron a probar un nuevo argentino: El Restaurante Malevo. 

¿Qué pensé? Que iría a comer buena carne, es lo habitual cuando se habla de la cocina del país gaucho. Pero no estaba ni cerquita y mucho menos estaba preparado para lo que allí sucedería... 

Con renovada emoción debo contarles que se me aguaron los ojos un par de veces. Este no es un restaurante del montón, es un templo a la típica gastronomía del país del tango. Cada bocado, un delicioso reto a los sentidos; cada mordisco, un viaje a lejanas tierras; cada plato, una historia que mueve y conmueve... Así es. Nada menos puedo decir. 

Estoy hilarante, con ganas de gritar y de pedirle a todos que vengan a conocer este pequeño rincón de gran consciencia y sabrosa culinaria. Un pedazo de cielo que ha sido concebido y cocinado por 3 argentinos: Cristina, "la sommelier"; Joel, "el bartender" y Bruno, "el chef". ¿Podría existir un mejor maridaje de sentimientos y experiencias?

¿Qué comí?

De todo. Una gloriosa empanada mendocina con ensaladita de lentejas y ajíes, una tarta de berenjenas ahumadas, un escabeche pampeano, un pastel de papas y ternera al estilo tucumano (muy curioso por la combinación de puré de papa, carne cortada a cuchillo, azúcar y canela), y 3 trozos de Asado de Vacío, bifé de chorizo y solomito. ¡Qué bien manejados por Dios! Solo miren las fotos y entenderán.

¿Qué me faltó?

El famoso Locro argentino y la bondiola de cerdo al limón. Regresaré por ellas... LO JURO!!!

Para enloquecerse: Los postres. Todos hechos en casa y a la minuta. El flan, tipo budín de pan, el manjar jujeño y la crema helada de café, espiritualmente te sacan de la ropa... Además, sirven divino, los precios son chiquitos y la energía del lugar es alucinante. Hasta Yerba Mate me dieron al final.

Restaurante Malevo

(034) 580-2150

Calle 11A n. 43E - 32 

Medellín, Barrio Manila

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Restaurante Recomendado Bogotá: Leo Cocina y Cava

LEO Cocina y Cava y su menú degustación. 

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Tercer Momento. Este blanco filete de pescado está muy bien logrado. Servido sobre un trozo de bollo limpio y una mezcla emulsionada de hierbas y cítricos, coloreada con Achiote. El cidrón, el eucalipto, el limón mandarina y la gustosa hojita de hacedera del bosque, potencializan la experiencia y la hacen única. Lo más desconocido del plato: semillas de Conopio, un platanillo que crece en unos pequeños árboles de la Orinoquía y la Amazonía colombiana. Este tipo de adiciones "atrevidas y deliciosas", son las que hacen grande el trabajo de Leonor Espinosa, y permiten que brillé tras cada preparación, mientras el comensal aprende y disfruta.

LEO Cocina y Cava. 

tel: (031) 286-7091

Cll. 27B # 6 - 75 - Bogotá.

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Pequeña guía para ¿des-usar los palillos?

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Pequeña guía para ¿des-usar los palillos? Chiste, chiste...

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Restaurante Recomendado Medellín: Federal Ribs

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¿TULIO Recomienda chupándose los dedos?

Literalmente eso me pasó con las costillas de Federal RIBS... Sé que no se debe; pero no quería desaprovechar nada. Con regaño de esposa y todo!!!

"Sin duda alguna... de las mejores que he probado en la vida. Tiernas, jugosas, brillantes y bien servidas. ¿La salsa? Ese es el máximo secreto. Les juro... no podía dejar de comer... hasta me chupé los dedos, literal y groseramente, pero es que no quería perder una sola gota de esta magistral y sorprendente preparación. Tan diferente, tan especial ¡tan enloquecedora!"

FEDERAL RIBS

(034) 268-8895

Carrera 35 no 10B - 25

Paseo Santa Coloma.

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¿Que opinas? ¿Así de grave está la cosa?

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PIZZAS Recomendadas en Bogotá y Medellín

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“La pizza es algo insuperable…

Eso lo descubres por desgracia en edad avanzada, precisamente cuando tienes el colesterol y los triglicéridos demasiado altos...” Augusto de Luca.

¡¡¡ Pero por estas pizzerías, vale la pena morir !!!

Pequeño listado para morirse de la dicha en Bogotá y Medellín.

BOGOTA.

Julia.

Mi recomendada: Pizza Caprino.

Una delgada pizza con espárragos, queso de cabra, pimienta, sal Maldon y aceite de olivas.

$28mil

tel: (031) 348-2835

Carrera 5 n. 69 A - 19

Stromboli.

Mi recomendada: Pizza de Cebolla Caramelizada.

Una pizza estilo Chicago de masa redonda con pasta de tomates en trozos y mezcla de 4 quesos: Mozzarella, Paipa, Parmesano y Pecorino. Cebollas ocañeras caramelizadas, espinaca salteada y queso Caprino. 

$18mil

tel: (031) 310-1455

Calle 70 n. 10A - 25 

MEDELLIN

Romero.

Mi recomendada: Pizza 4 quesos.

Una crujiente pizza con una mezcla de quesos: Gouda, feta, parmesano, azul, mozzarella; y cristales de caramelo.

$26mil

tel: (034) 366-1409

Calle 10 carrera 33 esquina

La Pizzeria.

Mi recomendada: Berenjena.

Una Pizza artesanal, en horno de leña con queso de búfala y berenjenas.

$28mil

tel: (034) 254-4510.

Calle 57 (Argentina) n. 41 - 57

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¿A qué temperatura se toma el VINO?

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Restaurante Recomendado Medellín: Paseo Santa Coloma

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¿Qué prefieres para hoy?

¿Hamburguesa? ¿Pizza? ¿Costillas? ¿Tapas? o ¿Mexicano?

Para mí... Todas las anteriores.

El Paseo SANTA COLOMA y “sus cocinas del mundo”

Compártelo con tus amigos... Esta recomendación les va a encantar!!!

Bruno "El viaje de los sentidos"

-Las pizzas de este lugar y su volcán de chocolate, me han emocionado hasta la locura. Bruno posee ese ingrediente mágico que eleva y transforma tu vida para siempre.

(034) 266-3445

Carrera 35 no 10 B

Paseo Santa Coloma. 

1910 Revolución Mexicana, "México en un plato"

-Un restaurante cuyo objetivo es servir las verdaderas y ancestrales recetas de la cultura Mexicana... Es delicioso y muy original.

(034) 444-1910

Carrera 35 no. 10B-29

Paseo Santa Coloma.

Fresh Circus Hamburguesas, "Una de las mejores hamburguesas".

-Es notorio el interés de este restaurante, por ofrecer la mejor hamburguesa y el compromiso por brindar una excitante e inolvidable experiencia. Hamburguesas Artesanales, 100% Brangus...

(034) 312-1532

Carrera 35 no 10b-25

Paseo Santa Coloma. 

Montaditos Restaurante, "La Magia de Compartir"

-El restaurante ideal para compartir con los amigos y entregarse al placer del buen vino. ¡Vamos a tapear!

(034) 266-4679

Carrera 35 no 10b-25

Paseo Santa Coloma. 

Federal RIBS, "Las mejores Costillas vienen del sur"

Un restaurante que cree en el valor de la amistad y sabe que la felicidad solo es completa cuando es compartida.

(034) 268-8895

Carrera 35 no 10b-25

Paseo Santa Coloma.

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Preparar una buena taza de café

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Restaurante Recomendado Bogotá: La XARCUTERIA

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¿Una salchicha Cerveza? La Xarcutería... Bogotá.

Mientras esperaba mi pedido, una salchicha cerveza con fritos de la La Xarcuteria en Bogotá, mi aspecto ansioso y emocionado era representación exacta de las palabras de Homero en su Odisea: Como “un hombre junto a una gran hoguera que ha rellenado una salchicha de grasa y sangre y la vuelve a un lado y a otro, y espera con ansiedad que no tarde en asarse...” Así estaba yo, listo a hundir mis dientes en las profundidades carnosas de este milenario embutido. La historia de estos cilindros cárnicos es apasionante; llena de misterios y lujuria. Un antiguo tratado romano de culinaria del 228dC, le otorga el lugar de plato predilecto e insigne de las fiestas Lupercales. Dichas celebraciones paganas incluían rituales eróticos y sexuales, razón por la cual algunos especialistas sostienen que las salchichas eran utilizadas además, con fines sensuales. Como se imaginarán, la Iglesia Cristiana las consideró pecaminosas y las prohibió durante años. Por eso me gustan tanto, en especial estas de la Xarcutería, porque tienen temperamento, porque cuentan algo; porque son un reto para el buen comensal; y aunque la mayoría de las que comemos hoy en día son producto de amasijos y extrañas mezclas industriales, las de este lugar me arrastran a esos inicios de profunda consciencia y religiosidad, me llevan a sentir un cálido éxtasis culinario. Claro, se trata de "Salchichas hechas en casa", con el cuidado de las grandes obras gastronómicas. ¿Y el pan? Crujiente, perfecto.

VALOR: $ 17.000

Dónde: La Xarcutería Bogotá

tel: (031) 256-6642

Carrera 15 no. 83 - 52

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Restaurante Recomendado Medellín: CORTE GRUESO

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Este humeante trozo de Punta de Punta de Anca (o el mal llamado Malevo), fue mi cena anoche en un restaurante de Indiana Mall: CORTE GRUESO, cuya especialidad es justamente esta: Gruesos, jugosos y bien terminados cortes de carne. La verdad, me pasé un rato espectacular, tomé buen vino y comí delicioso...

Mi calificación y medida ***

Quiero regresar y la próxima a comer PICAÑA.

Valor: 36mil

CORTE GRUESO

tel (034) 386-1981

Indiana Mall local 150

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¿Es saludable el VINO?

6 razones para tomar VINO y morirse; pero de la dicha!!!

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NOSOTROS, Los hijos del MAIZ.

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Voy a relatarles la historia Chibcha de los orígenes del maíz, la cual me contaron cuando pequeño y en la que creo fervientemente, en especial al comprender el gran tesoro que significa para cada colombiano y suramericano EL gran MAIZ… El padre y la madre de cada uno de nosotros. Es vida, es salud, es amor.

En un tiempo los chibchas padecían gran miseria. Piracá, un joven orfebre, preocupado por su familia decidió ir al mercado, a cambiar por comida, una pequeña bolsita que tenía con pepitas de oro y esmeraldas con las que fabricaba las estatuillas para los dioses. En el camino tropezó y cayó, con tan mal destino que un ave hambrienta que le estaba merodeando, se lanzó en picada y le arrebató la bolsa; pero los granos fueron cayendo en la huida del ave. Cuando el angustiado Piracá fue a recogerlos apareció Bochica, el Dios de sus ancestros, y le pidió que dejara los granos de oro y las esmeraldas donde estaban, desparramados por todo el valle, y que regresara en un par de días con todo su pueblo por que recibiría un regalo de los dioses. Al regresar con toda su gente al lugar en que Bochica había sembrado los granos y cristales, el pueblo Chibcha encontró brillantes plantas de las que colgaban granos del color del oro y gruesas hojas verdes como esmeraldas. Era el maíz. Desde ese momento, se ha cultivado en estas tierras y se ha entendido su sagrado origen.

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Maridaje de Pizza y VINO

El "MARIDAJE" es la misma vaina que "EL CASAO"...

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El MARIDAJE es el perfecto equilibrio entre la comida y la bebida. Pero esta "ciencia", supuestamente reservada para aquellos humanos de delicada percepción, ya era conocida por nuestros abuelos. La palabra era: El Casao, si, así como el casao de leche y arequipe, o el de mazamorra y bocadillo, o el de Aguapanela con queso. Todos sabemos instintivamente qué va bien con qué. Con el vino hay que dejarse de tanta tontería. Todos maridamos a diario, y la experiencia no se refiere solo al vino: Hamburguesa con Coca Cola es un buen maridaje para algunos, o pizza con cerveza. Quizás con jugo de Zapote no sabrían igual, aunque entre gustos no hay disgustos.

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CANELE en VALENTINA Bakery

No se trata de comer por comer, eso no tiene mayor significado. El asunto es, enloquecer de deseo por lo que se cuece, asa y amasa. Caer rendido ante los pies de quien cocina... ¡¡Ese es el sentido y el norte de la vida!! Estar dispuesto a lo que sea por un bocado de lo preparado. Me pasa todo el tiempo en Valentina Bakery de Medellín. Comer en este lugar es un asunto casi erótico; de profundo encuentro y despertar. Sus dulces propuestas me enredan, me seducen, me hacen perder la razón. ¿Quieres entender mis palabras y sentimientos? La respuesta está en una torta de pan, unos merenguitos o en mi nueva adoración: "Un Canele", bizcocho típico de la región de Burdeos en Francia que logra, entre respiros avainillados de azúcar, leche y ron, provocarte alegres emociones... Lo tienes que probar. Descarga mi APP gratuita "Tulio Recomienda", cada día un nuevo plato. Android desde http://bit.ly/11VmS2T; IPhone http://bit.ly/10nffzT o visítame en Facebook www.facebook.com/tuliorecomienda y dale Me gusta. Gracias.

CANELE
VALOR: $ 2.500

DONDE: VALENTINA BAKERY Medellín

DIRECCION: MALL COMPLEX LOS BALSOS

Tel: (034) 317-0758