CANELE en VALENTINA Bake.

No se trata de comer por comer, eso no tiene mayor significado. El asunto es, enloquecer de deseo por lo que se cuece, asa y amasa. Caer rendido ante los pies de quien cocina... ¡¡Ese es el sentido y el norte de la vida!! Estar dispuesto a lo que sea por un bocado de lo preparado. Me pasa todo el tiempo en Valentina Bakery de Medellín. Comer en este lugar es un asunto casi erótico; de profundo encuentro y despertar. Sus dulces propuestas me enredan, me seducen, me hacen perder la razón. ¿Quieres entender mis palabras y sentimientos? La respuesta está en una torta de pan, unos merenguitos o en mi nueva adoración: "Un Canele", bizcocho típico de la región de Burdeos en Francia que logra, entre respiros avainillados de azúcar, leche y ron, provocarte alegres emociones... Lo tienes que probar.

CANELE en VALENTINA Bakery MEDELLIN
VALOR: $ 2.150
tel: (034) 317-0758
MALL COMPLEX LOS BALSOS

Una Pizza para la reina...

 Los antiguos romanos consumían una masa redonda que condimentaban con hierbas y semillas. Esta costumbre les había sido heredada por los Griegos y Etruscos. Pero la verdadera historia de la pizza empieza luego del descubrimiento de América y la llegada del tomate a Europa. El queso no hacía parte de la receta: Era pan con una capa de tomate, albahaca y hierbas. El queso fue agregado en 1.889 cuando el panadero napolitano Rafaele Espósito, de la pizzería Pietro il Pizzaiolo, quiso sorprender a la reina Margarita de Saboya con una preparación que tuviera los colores de la bandera de Italia y agregó, al rojo del tomate y al verde de la albahaca, el blanco del queso mozzarella. Por eso se llama: pizza a la Margarita. Así nació la Pizza como la conocemos hoy en día.

Mis Recomendados para hoy:

PIZZA ORTOMISTO

VALOR: $ 27.500

Dónde: Piola, BOGOTA

tel: (031) 642-1073

PEPERONATA ALLA PARMIGIANA

VALOR: $ 25.000

Dónde: El Grazpo de la Uva, MEDELLIN

tel: (034) 311-0562

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Tortica CHOCLO

Tortica CHOCLO

Esta tortica de Choclo... La más sabrosa que he comido en años. Su piel crujiente, su corazón dulce y esponjoso, su brillante envoltura de maíz, hicieron un nudo en mi corazón. Era mi abuela la que estaba allí, su recuerdo su cariño y esa sonrisa con la que me alimentaba cada amanecer. Qué tierna experiencia culinaria, un universo de añoranzas a la distancia de un mordisco.

¿Dónde?
AQUI PARO LUCHO
Tel: (034) 251-4985
Plaza Minorista. Puesto 16
Medellin

PEPERONATA ALLA PARMIGIANA en EL GRASPO DE UVA Medellín

Giorgio Budicin y su esposa Nory Osorno, quienes durante muchos años fueron el alma y vida de La Bottega de Vino, regresaron a sus raíces. Es innegable la pasión que sienten por la buena cocina, por los ingredientes de su tierra, por el buen vino y por... la pizza. Ahora, desde una amplia casona en la calle 9, cuyo corazón es un gigantesco horno de leña, preparan y sirven la más increíble de todas. Diferente de las demás. Fuertemente arraigada a sus tradiciones culinarias. Sentado en el patio de su casa, en una hermosa noche, a los pies de un antiguo árbol, probé la peperonata alla parmigiana. Una deliciosa pizza de delgada y crujiente masa, con pimentón, cebolla, rúgula y queso parmesano. Comer en este lugar, es una dulce experiencia para el cuerpo y para el espíritu.

VALOR: $ 25.000
DONDE: EL GRASPO DE UVA en Medellín
DIRECCIÓN: Calle 9 no. 43 B - 55
TELÉFONO: (034) 311-0562
MARIDAJE: ACTUALIZANDO

SOLOMITO STERLING en SAN CARBON Medellín

Me siento agradecido con el Restaurante San Carbón de Medellín. Seguro al depositar mis deseos y gustos en sus manos. Tras años de conocerlos puedo decir, con absoluto convencimiento: "Creo en ellos, en sus productos, en la felicidad que son capaces de proveer". Más allá de conocer el arte de las brasas, lo viven, lo respetan... ¡¡ lo SIENTEN ¡! Les he visto trabajar tras bambalinas, fatigar las rejas parrilleras, entregarles todo; rendirles culto con extraordinarios cortes de carne, gruesos, jugosos, abundantes en sabor. Exalto su trabajo, porque en nuestro país se ha creído equivocadamente que cualquiera que tira trozos de carne sobre una reja hirviente ya es asador. No es así. Este arte milenario demanda el más fino conocimiento, devoción, valentía y gran honestidad. Para el equipo de San Carbón el oficio de asar es una religión, eso se ve en todo lo que hacen. Aplaudo con vehemencia su famoso Sterling, un corte grueso de solomito largamente madurado; jugoso, magistralmente adobado y servido. Aplaudo con profundo orgullo la existencia de este lugar que tantas alegrías nos ha regalado a los antioqueños durante los últimos 10 años.

VALOR: $ 35.000

DONDE: SAN CARBON Medellín

tel: (034) 4447602

DIRECCION: Calle 14 # 30-10 Av. Las Palmas

MARIDAJE: LA CELIA MALBEC $ 79.000 Botella

GAZPACHO en A SEIS MANOS Bogotá...

Creo que morí y llegué a un cielo de Gazpacho. ¿Cómo no descubrí este lugar antes? El Restaurante "A SEIS MANOS" es una joya de la buena culinaria en la ciudad de Bogotá. Sus creadores, 3 franceses que vinieron de paseo y como muchos otros extranjeros, se enamoraron del país, y se quedaron en La Candelaria. El lugar es increíble, descomplicado, divertido. Sus paredes antiguas y ruinosas, contrastan con la modernidad del resto de murales, luces de colores y elaboradas columnas de Guadua. Los toldos bajo techo y los graffitis que adornan las paredes le dan ese "je ne sais quoi" que te deja prendado para siempre. Mesas grandes, espacios relajados... todo en el recinto tiene ese aire de comun-unión. Cada rincón tiene su personalidad y ese tibio carácter que invita a compartir. Debo agregar que en este templo gastronómico se saborea algo más que buena comida, el arte es actor importante de toda la experiencia "au bien manger". Mi recomendado: Gazpacho, una sopa fría de tomate, pimentón, pepino y aceite de oliva, que está perfecta para una tarde de calor capitalina. Muy equilibrada, magistralmente mezclada. Cada ingrediente aporta lo suyo permite que, aún sin serse especialista, gourmet, sibarita o gourmand, se logre separar claramente cada sabor en la boca. Muy natural... Toda la experiencia resulta ser muy natural

VALOR $ 5000

DONDE: A Seis Manos, Bogotá.

DIRECCIÓN: Calle 22 no. 8-60.

tel. (031) 282-8441

MARIDAJE COPA DE VINO TINTO DE LA CASA $ 8.000