THE MOST RICAS PAPITAS IN TOWN en LA FRITA FRIES




El placer de la gastronomía acarrea hallazgos sublimes, revelaciones que aunque posen de sencillas, pueden terminar convirtiéndose en iluminación para nuestros sentidos. Ya lo he dicho antes y lo repito ahora: "El que sabe comer, encuentra la felicidad hasta en un bote de papitas, por el contrario, quien se niega a ser consciente, jamás logrará disfrutar nada, ni el mejor plato, ni la vida, ni el amor", y de esto se empieza a ser consciente cuando encuentras lugares como La Frita Fries: Logran con sus papas fritas, hacerte sentir más humano, más vivo, más afortunado de estar aquí...

VALOR: $ 4.000
DONDE: LA FRITA FRIES en Bogotá
tel: (031) 530-3312
DIRECCION: Cra 14 # 85-15

PAELLA NEGRA en EL BARRAL -Descarga mi APP Gratis-



Hace algunos años conocí a Santiago Cardona y desde entonces el recuerdo de su cocina se quedó pegado en mi memoria. ¿La razón? Uno de los cocineros más honesto que he tenido la oportunidad de conocer. Un hombre que se enfrenta al fuego porque esa es su gran felicidad, "la única religión que conoce". Digno representante de la vida sibarita. Su gusto por el vino, por el buen "mangiare"; su pasión por la investigación, por la creación de nuevos platos; sus ansias por descubrir y descubrirse a través de lo que comparte en la mesa, me inspiró antes y me inspira hoy con más fuerza. Su sentida cocina, proporciona la certeza de que el asunto gastronómico, es en definitiva, el camino más corto para alcanzar la felicidad. Creador del Restaurante el Barral, y de una de las cocinas mediterráneas más increíbles que puedas encontrar en la ciudad. Su esfuerzo por lograr una paella única, rica en ingredientes y de paciente preparación, es notorio en el resultado. Su técnica, que es una combinación de lo científico y lo tradicional, logra preparaciones, y como él mismo lo dice: "bendecidas y excelsas hasta para los paladares más exigentes". Qué arroz en paella señores, ¡¡que sueño de paella!!

VALOR: $ 29.500
DONDE: EL BARRAL Medellín
tel: (034) 276-1212
DIRECCION: CALLE 30 SUR no. 43-38
MARIDAJE: MAYOR DE CASTILLA ROBLE $ 64.000
SANGRIA $ 48.000 Jarra.

ARROZ TUMBACATRE de Pescadería Océanos



"Lo bueno a casa llega", solía decir mi abuelo. Palabras que latían en mi cabeza, mientras daba conscientes bocados al Arroz Tumbacatre que el Chef Rey Guerrero había venido a preparar al programa de TV. Bastó verle cocinar para descubrir la pasión y energía con la que este genio se enfrenta al fuego. Casi de inmediato lo supe: Pronto recibiría una epifanía gastronómica... Y así fue. Una vez que el arroz y demás ingredientes de esta joya del pacífico estuvieron en mi boca, no pude más que sostener la respiración, como tratando de retener el momento para siempre en mi memoria y corazón. Rey no es un cocinero común, es un mago de los sentidos... EL PACIFICO vive en sus manos.

DONDE: PESCADERIA OCEANOS en Bogotá
DIRECCION: Cll 77 no. 14-24
tel: (031) 257-8794

Las Albóndigas de Cordero de Artisano Medellín



Las Albóndigas de Cordero de Artisano Medellín, un reto para los sentidos... Descarga gratis mi APP Tulio Recomienda, o visítame en Facebook y Twitter...

El juego: Ponerlas en la boca, cerrar los ojos, contener la respiración y masticarlas lentamente, mientras lo exprimes todo... Independizando cada especia, descubriendo, emocionándote con estos pequeños y redondos bocados. En mis palabras, se trata de algo mas que albóndigas, se trata de complejos y sabrosos universos de sabor. Menta, almendras, mantequilla, albahaca, limón, perejil y ajo, le dan a estas bolitas de cordero y res, una potencia y un misterio increíble. Bañadas en una remolata italiana muy bien lograda. Bravo, bravísima creación de Artisano.

VALOR: $ 15.600
DONDE: ARTISANO Medellín
DIRECCION: Cl 10B #36-30
tel: (034) 266-2311
MARIDAJE: Bonarda Chakana $ 35.000

CHAPETONA BURGUER en LA HAMBURGUESERIA



VALOR: $ 24.000
DONDE: LA HAMBURGUESERIA Bogotá
tel: (031) 321-3350
DIRECCION: Calle 70 no. 4-69
MARIDAJE: HONEY ALE BBC $ 9.000

Magnífica hamburguesa en pan campesino, con queso doble crema, jamón serrano y un toque de alioli. Para acompañarla, algo muy nuestro, papitas criollas y todo tipo de ajies picantes.

MAZAMORRA CHIQUITA. Boyacá en mi CORAZÓN.

Las grandes cocinas de mi patria, son grandes no solo por su técnica. Son grandes por la pasión con que son elaboradas y por lo mucho que significan.