ARROZ TUMBACATRE de Pescadería Océanos

"Lo bueno a casa llega", solía decir mi abuelo. Palabras que latían en mi cabeza, mientras daba conscientes bocados al Arroz Tumbacatre que el Chef Rey Guerrero había venido a preparar al programa de TV. Bastó verle cocinar para descubrir la pasión y energía con la que este genio se enfrenta al fuego. Casi de inmediato lo supe: Pronto recibiría una epifanía gastronómica... Y así fue. Una vez que el arroz y demás ingredientes de esta joya del pacífico estuvieron en mi boca, no pude más que sostener la respiración, como tratando de retener el momento para siempre en mi memoria y corazón. Rey no es un cocinero común, es un mago de los sentidos... EL PACIFICO vive en sus manos.

DONDE: PESCADERIA OCEANOS en Bogotá

DIRECCION: Cll 77 no. 14-24

tel: (031) 257-8794

Las Albóndigas de Cordero de Artisano Medellín

Las Albóndigas de Cordero de Artisano Medellín, un reto para los sentidos... Descarga gratis mi APP Tulio Recomienda, o visítame en Facebook y Twitter...

El juego: Ponerlas en la boca, cerrar los ojos, contener la respiración y masticarlas lentamente, mientras lo exprimes todo... Independizando cada especia, descubriendo, emocionándote con estos pequeños y redondos bocados. En mis palabras, se trata de algo mas que albóndigas, se trata de complejos y sabrosos universos de sabor. Menta, almendras, mantequilla, albahaca, limón, perejil y ajo, le dan a estas bolitas de cordero y res, una potencia y un misterio increíble. Bañadas en una remolata italiana muy bien lograda. Bravo, bravísima creación de Artisano.

VALOR: $ 15.600

DONDE: ARTISANO Medellín

DIRECCION: Cl 10B #36-30

tel: (034) 266-2311

MARIDAJE: Bonarda Chakana $ 35.000

CHAPETONA BURGUER en LA HAMBURGUESERIA

VALOR: $ 24.000

DONDE: LA HAMBURGUESERIA Bogotá

tel: (031) 321-3350

DIRECCION: Calle 70 no. 4-69

MARIDAJE: HONEY ALE BBC $ 9.000

Magnífica hamburguesa en pan campesino, con queso doble crema, jamón serrano y un toque de alioli. Para acompañarla, algo muy nuestro, papitas criollas y todo tipo de ajies picantes.

MAZAMORRA CHIQUITA. Boyacá en mi CORAZÓN.

Las grandes cocinas de mi patria, son grandes no solo por su técnica. Son grandes por la pasión con que son elaboradas y por lo mucho que significan.

ENTRAÑITA con papas doradas en cascos en CASA FUEGO

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La buena comida es aquella que cuenta una historia, que permite el entendimiento y la comunicación entre tus sentidos y los sentimientos del creador de un determinado plato. "Un viaje a lejanas tierras sin necesidad de levantarte de la mesa". Es lo que ha logrado Pablo Gimenez al darnos la oportunidad de conocer los verdaderos sabores y técnicas de Argentina en su restaurante CASA FUEGO. Un lugar honesto y fiel a la metodología culinaria del pueblo gaucho. Preparaciones que expresan, que dicen algo, que te emocionan. En CASA FUEGO cada bocado se convierte en un estado del alma... Ese es el carácter esencial de la buena mesa.

Plato Recomendado:

ENTRAÑITA con papas doradas en cascos

VALOR: 46.000

tel: (031) 637-6954

Calle 118 no. 5-41

Maridaje Recomendado:

NORTON Malbec

JUICY LUCY BURGER en JUICY LUCY

Comer significa algo más. No es solo llenarse y satisfacer una necesidad biológica, como muchos creen. Por encima del deseo primario, existe un asunto espiritual, y cuando empiezas a ser consciente de ello, tu vida adquiere unas dimensiones diferentes, ¡¡grandiosas!! diría yo. No es palabrería, no es poesía barata. Cuando entiendes el significado profundo, la relación de aquello que te alimenta y lo etéreo que hay de ti, se establece un vínculo activo entre tu existencia y el universo: "El primer encuentro con la felicidad; lo anterior al vacío y la soledad". Estas palabras las escribí y comprendí mientras saboreaba una de las mejores y más sorprendentes hamburguesas que he probado en mi vida. Hoy debo decir que Juicy Lucy me llevó a otro nivel gastronómico.

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Una jugosa y gruesa carne rellena de queso Cheddar. La más perfecta integración de sabores. Pan campesino, tocineta, aros de cebolla, tomate, lechuga, salsa BBQ y papas en casco sellan esta espectacular experiencia. A Juicy Lucy quiero volver una y otra vez.

JUICY LUCY BURGER en JUICY LUCY

VALOR: $ 17.900

DONDE: JUICY LUCY Medellín

tel: (034) 312-8702

DIRECCION: Carrera 37 no. 8a-32

MARIDAJE: APOSTOL DUBBEL $ 7.000